Macchiato là một loại thức uống dù đã xuất hiện từ lâu nhưng hiện nay vẫn được nhiều người yêu thích. Macchiato là gì mà trong các quán cà phê dù bình dân hay nổi tiếng chúng ta đều bắt gặp các công thức đồ uống kết hợp với Macchiato có trong menu? Hãy cùng hifidreams.com tìm hiểu Macchiato qua bài viết sau đây.
I. Macchiato là gì?
Macchiato là tên gọi của một loại cà phê Ý được biết đến với các tên gọi khác như Cafe Macchiato hay Espresso Macchiato. Trong tiếng Ý Macchiato được hiểu là đánh dấu hay vệt lốm đốm, để phân biệt 2 đồ uống rất được yêu thích là Cappuccino và Latte.
Hiện nay Macchiato không chỉ là thuật ngữ để gọi tên cà phê của Ý mà nó còn được sử dụng phổ biến để chỉ các loại đồ uống có lớp bọt sữa ở phía trên.
Nguồn gốc của tên gọi này được bắt nguồn từ các chuyên gia pha chế Ý khi dùng để phân biệt Latte và Cappuccino.
Ở Bồ Đào Nha đồ uống này còn có tên gọi là Café Pingado với ý nghĩa là cà phê với một giọt. Còn ở Mexico, Macchiato được gọi là Cortado.
Ở Ý bạn có thể thưởng thức Macchiato với 2 cách biến thể là Espresso Macchiato và múc 1 thìa bọt phủ lên vệt cà phê, decor với 5ml Sauce Caramel còn lại.
II. Những biến thể của Macchiato
Biến thể của Macchiato là gì? Hai biến thể được ưa chuộng nhất của Macchiato đó chính là Latte Macchiato và Espresso Macchiato.
- Espresso Macchiato: Thành phần chủ yếu của loại này là từ cà phê và có thêm một chút sữa tươi đánh nóng cùng bọt sữa. Đặc điểm của Espresso Macchiato là thiên về vị đắng, hương nồng nàn của cà phê và thích hợp với những người yêu thích hương vị cà phê mạnh, đắng đặc trưng.
- Latte Macchiato: Khác với Espresso Macchiato, thì Latte Macchiato có điểm nhấn với vị ngọt béo ngọt, phẳng phất một chút hương thơm của cà phê. Nếu như bọt sữa của Espresso Macchiato là những vệt đốm thì của Latte Macchiato lại là bọt sữa đánh nóng với đội dày lớn và cà phê chỉ chiếm một phần nhỏ.
Hiện nay, có rất nhiều quán cà phê đã cho khá nhiều sữa và Macchiato do đó mà nhiều người nhầm lẫn giữa Macchiato với Latte.
III. Sự khác biệt giữa Macchiato với các loại cà phê khác
Có thể thấy đặc trưng chủ yếu của Macchiato chính là lớp Milk Foam nằm ở phía trên đồ uống. Nó được pha theo tỷ lệ nhất định giữa các nguyên liệu để cho lớp Milk Foam không chìm xuống dưới cũng như tạo nên vị béo ngậy cho đồ uống.
Lớp Milk foam của Macchiato được đánh bông, tạo cảm giác mịn mà vẫn đảm bảo được hương vị đặc trưng vốn có. Khác với kem tương có tính chất đặc và có thể tạo hình trên bề mặt đồ uống.
Ngoài ra, lớp Milk foam này còn có thể mang hương vị tự nhiên vốn có của sữa nguyên kem hoặc có thể pha thêm những hương vị khác như trà xanh, phomai,…
IV. Cách làm một số loại Macchiato
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- 150ml Whipping Cream
- 150ml Topping Cream
- 20ml Syrup Caramel
- 10gr Bột vani
- 2gr muối
Cách làm Macchiato rất đơn giản
- Bước 1: Bạn cho tất cả các hỗn hợp Whipping Cream, Topping Cream, Syrup caramel, bột vai và muối vào ca thủy tinh
- Bước 2: Dùng máy đánh trứng để đánh các hỗn hợp trên đến khi sánh mịn, không quá bông cũng không quá lỏng.
- Bước 3: Dùng màng bọc thực phẩm, bọc Macchiato chờ đến khi sử dụng.
V. Các công thức pha chế Macchiato
1. Cách pha Macchiato Coffee
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:
- Cà phê Espresso
- Đường
- 250ml sữa tươi không đường
Cách pha chế
- Bước 1: Cho khoảng 7 – 8gr cà phê espresso vào bộ lọc, làm phẳng bề mặt bằng cách nhấn chặt tay. Sau đó ép chặt tay bằng dụng cụ nén cà phê để bảo đảm nước cà phê sẽ chảy ra thật đều. Khóa van xử lý của máy pha và đặt cốc cà phê dưới vòi chảy của máy rồi ấn nút
- Bước 2: Cho sửa vào ca đánh, đặt dưới vòi hơi đánh đến khi sửa đạt nhiệt độ 60 – 65 độ C, lúc đó bọt sữa mịn và đều
- Bước 3: Dùng muỗng múc phần bọt sữa vừa đánh cho vào tách cà phê sau đó thưởng thức. Bạn có thể cho thêm đường nếu thích khi dùng.
2. Cách làm Caramel Macchiato
Nguyên liệu cần sử dụng để làm Caremel Macchiato là gì? Bao gồm:
- Cà phê Espresso
- 250ml sữa tươi
- 20ml Sauce Caramel
- 5ml nước đường
Cách làm Caramel Macchiato
- Bước 1: Cho 50ml Sauce Caramel và 5ml nước đường vào ly thủy tinh đã chuẩn bị. Sau đó cho sữa vào ca đánh sữa, sục nóng 60 – 65 độ C để tạo bọt
- Bước 2: Múc bọt sữa bao phủ thành cốc, sau đó múc 1 thìa bọt phủ lên lớp caramel. Đổ từ từ sữa theo dùng nhỏ vào chính giữa, khi đổ lấy thìa gạt bọt đều tay. Lưu ý khi đổ sữa và bọt cách miệng cốc khoảng 0,5cm.
- Bước 3: Chiết xuất Espresso, sau đó rót cà phê vào chính giữa cốc. Cà phê sẽ xuyên qua lớp bọt và nằm giữa lớp sữa với bọt sữa.
- Bước 4: Múc 1 thìa bọt sữa phủ lên vệt cà phê và trang trí ly Caramel Macchiato bằng 5ml Sauce caramel còn lại.
3. Cách làm Trà sữa Macchiato
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 100ml trà sữa
- 350 sữa bột, 300gr đường cát
- 40ml Macchiato
- Đá viên
Cách làm
- Bước 1: Hãm trà đen với nước nóng trong vòng 15 phút rồi chiết xuất lấy nước cốt. Pha trà với 350gr bột sữa và 300gr đường cát, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan.
- Bước 2: Cho 100ml trà sữa vào bình lắc, thêm đá rồi lắc đều rồi đổ ra cốc.
- Bước 3: Cho Macchiato đã chuẩn bị lên lên trà sữa và thưởng thức.
4. Cách làm Trà đen Macchiato
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trà đen 10gr
- 30ml nước đường
- 50ml Macchiato và đá viên
Cách làm
- Bước 1: Hãm 10gr trà đen với 200ml nước nóng ở nhiệt độ 90 độ C trong vòng 10 phút. Sau 10 phút bạn cho trà chiết xuất nước cốt ra cốc.
- Bước 2: Cho 30ml nước đường vào 100ml trà đen sau đó khuấy tan rồi cho thêm đá viên.
- Bước 3: Rót Macchiato đã chuẩn bị vào ly và thưởng thức.
VI. Cách phục vụ Macchiato
- Macchiato là một loại cà phê Ý nên thường được phục vụ trong cốc sứ (Macchiato nóng) để giữ nhiệt và tăng thêm sự sang trọng của loại đồ uống này theo phong cách Châu Âu.
- Ngoài ra, Macchiato còn được phục vụ trong ly thủy tỉnh (Macchiato lạnh) để thấy được sự phân tầng giữa các lớp, đồng thời làm tăng thêm sự hấp dẫn của lớp Milk foam.
- Bên cạnh đó, để tăng thêm vị ngọt cho Macchiato bạn có thể cho thêm những chiếc bánh cookie hay một số loại bánh ngọt khác tùy theo khẩu vị của mình.
Với những chia sẻ bên trên, hy vọng đã giúp các bạn hiểu thêm về Macchiato là gì cũng với nguồn gốc, những cách pha chế đồ uống Macchiato. Hãy áp dụng ngay những công thức trên đây để pha chế cho người thân, bạn bè thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công.